• Mandonguilles de carn amb farcit i crema de ceps

    Penjat per Javier Caparrós el 28-12-2014
    Carns

    Unes mandonguilles de carn farcides amb una dels meus bolets preferits, els ceps, amb una crema de boletus per llepar-se els dits.

    Mandonguilles de carn amb farcit i crema de ceps

    Ingredients

    Ingredients per 8 persones:

    Per les Mandonguilles:
    1/2 Kg de carn de porc
    1/2 Kg de carn de vedella
    3 rovells d'ou
    4 dents d'all
    3 llesques de pa amb llet
    Julivert
    Ceps
    Trompeta negra (opcional)
    Sal
    Pebre negre
    Farina
    Oli d'oliva

    Per la Crema/salsa:
    Ceps
    1 Ceba
    1/2 Brou de carn
    Nata liquida

    Procés d'elaboració

    El mètode per preparar és el tradicional, a un bol gran i tirem les carn de porc i de vedella picada, afegim els rovells d?ou, els julivert i els alls picadets, les llesques de pa amb llet, la sal i el pebre negre, els bolets i ho barregem tot bé.
    Jo els ceps, tallats, els passo una mica per la paella, però molt poc, a vegades els fico crus. A vegades també li poso algunes trompetes, en cru, molt talladetes.
    Amb la barreja, farem mandonguilles amb les mans, de la mida que us agradi, les passem per farina i les fregim amb oli d?oliva. Retirem una vegada fregides i reservem.

    Per fer la salsa/crema, posem la ceba picada a la paella amb oli d?oliva, una vegada sofregida afegim els ceps a trossos, remenem una miqueta i afegim el brou de carn.

    Una vegada hagi reduït una mica, li fiquem la nata liquida amb una mica de sal, i el triturem tot. Tornem a posar al foc la crema i la cuinem fins que tingui la textura que ens agradi, corregim de sal abans de treure del foc.

afegir recepta

Categories

Últimes Receptes