-
Un plat tan tradicional com les croquetes, però de bolets i pernil, en aquest cas he fet servir marçots i carreretes, bolets de primavera. No deixeu de provar-les.
Ingredients
* Bolets de temporada, en aquest cas marçots i carreretes
* Pernil salat
* Ceba
* Sal
* Oli d'oliva verge
Per la beixamel
* Mantega
* Farina
* Llet
Pel arrebossat
* Farina
* Ous
* Pa ratllatProcés d'elaboració
Tallem a trossos la seva i la posem a una paella, amb oli d'oliva verge. Quan estigui feta li afegim els marçots trossejats i les carreretes, una mica de sal i li donem voltes a la pella fins que s'evapori l'aigua dels bolets.
Afegim el pernil salat, la mida, al vostre gust, li donem dues voltes i els retirem del foc.
Amb la mantega, la farina, sal i llet fem una beixamel, que sigui una mica espessa. Barregem la beixamel amb els bolets i el pernil, i el posem al frigorÃfic, que refredi.
Amb ajuda de culleres i les mans, li donem a la massa forma de croqueta, la passem per una mica de farina, després per ou i per últim al pa rallat.
Jo les poso a una safata i les congelo, després a fregir directament quan les necessito.
Categories
- TOTES (41)
- Conserves (2)
- Aperitius (12)
- Verdures (2)
- Cremes (2)
- Sopes (1)
- Pasta (1)
- Arròs (2)
- Carns (7)
- Peixos (1)
- Salses
- Coques (3)
- Ous (5)
- Postres (3)
Últimes Receptes
- Mandonguilles de carn amb farcit i crema de ceps
- Macedonia de fruta y rossinyols (Cantharellus cibarius) confitados
- Revuelto de Ou de reig con patata y huevo
- Paté de rossinyols
- Paté de ceps
- Estofat de vedella amb vi i bolets
- Cassoletes de botifarra i rossinyols
- Solomillo con rosinyols al cava
- Timbal de rossinyols i verdures
- Truita de patates i rossinyols
- Truita de botifarra, rovellons i carbassó
- PastÃs de formatge i rossinyols
- Crema d'Amanita rubescens amb patates
- Estofat de verdures, patates i Amanita Rubescens
- Arròs amb Marçots botifarra, pernil Iberic i costella.
- Crema de ceps i castanyes
- Llom a la catalana amb moixernons
- Pizza de marçots
- Fricando de gambes i sepia, amb murgoles, moixernons i marçots
- Xampinyons Farcits.
- Croquetes de marçots, carreretes i pernil.
- Bolet de Tinta a la plantxa
- Assecat de Bolets
- Sopa de fredolics
- Spaguettis amb Camagrocs
- Mandonguilles de la mort
- Marçots, carxofes i espà rrecs
- Conill amb carreretes
- Quiche de marçots
- Rovellons a la plancha
- Marçots a la pimienta negra
- Rossinyols al cava
- Fredolics a las finas hierbas
- Ous amb foie (micuit) i rovellons
- Carpaccio de Ceps
- Ous amb rossinyols
- PastÃs de bolets i formatge
- Galtes de porc amb bolets i pure de carxofes.
- Bombons de rossinyols
- Rovellons o carlets en vinagre
- Risotto de Bolets