• Croquetes de marçots, carreretes i pernil.

    Penjat per Javier Caparrós el 02-05-2014
    Aperitius

    Un plat tan tradicional com les croquetes, però de bolets i pernil, en aquest cas he fet servir marçots i carreretes, bolets de primavera. No deixeu de provar-les.

    Croquetes de marçots, carreretes i pernil.

    Ingredients

    * Bolets de temporada, en aquest cas marçots i carreretes
    * Pernil salat
    * Ceba
    * Sal
    * Oli d'oliva verge

    Per la beixamel
    * Mantega
    * Farina
    * Llet

    Pel arrebossat
    * Farina
    * Ous
    * Pa ratllat

    Procés d'elaboració

    Tallem a trossos la seva i la posem a una paella, amb oli d'oliva verge. Quan estigui feta li afegim els marçots trossejats i les carreretes, una mica de sal i li donem voltes a la pella fins que s'evapori l'aigua dels bolets.

    Afegim el pernil salat, la mida, al vostre gust, li donem dues voltes i els retirem del foc.

    Amb la mantega, la farina, sal i llet fem una beixamel, que sigui una mica espessa. Barregem la beixamel amb els bolets i el pernil, i el posem al frigorífic, que refredi.

    Amb ajuda de culleres i les mans, li donem a la massa forma de croqueta, la passem per una mica de farina, després per ou i per últim al pa rallat.

    Jo les poso a una safata i les congelo, després a fregir directament quan les necessito.

afegir recepta

Categories

Últimes Receptes